El pecado de los buñuelos

Hace unos días hemos hecho en clase varios tipos de buñuelos. Han salido peligrosamente buenos.Creo que es un dulce que gusta a todos, grandes, pequeños y da igual si estas a dieta o no.....son irresistibles.

Os apunto aquí la receta ...animaros porque salen muy buenos. Ademas os pongo otras recetas que son light para los que "están a dieta" o los que son diabeticos.

INGREDIENTES masa de buñuelos:

Agua 250 ml

Mantequilla 50g

Manteca de cerdo 50g

Huevos 5 unid

Harina 150 g

Sal cs

Edulcorante SUSTITUTIVO DEL AZÚCAR en caso de hacer light o apto para diabéticos  que aguante el calor, si hay acesulfamo K o sacarina.

ELABORACIÓN

1) Ponemos el agua a hervir con la mantequilla, la manteca, la sal y el edulcorante. Cuando rompa a hervir añadimos la harina de golpe.

2) Removemos bien la masa sin quitar del fuego para que pierda la humedad. Dejaremos una vez haya perdido la humedad que la masa se enfrie y temple.

3) Cuando haya templado empezamos a añadir los huevos uno a uno y no añadimos el siguiente hasta que lo haya absorbido para ver cuántos admite la masa.

Podemos escudillar la masa en una base de papel siliconado o podemos apoyar la manga en espátula al revés y apoyada encima de una sartén o cazuela con el aceite (girasol) a 160ºC e ir cortando con una espátulita pequeña mojada en aceite trozos a la medida deseada. Controlar la temperatura de freir.

4) Una vez fría podemos rellenar con el producto elegido, nata, crema pastelera o ambas cosas y chocolate…

Elaboración nata montada LIGHT.

Queremos una nata al 26% de grasa, así que vamos a mezclar nata de montar al 38% de materia grasa y nata de cocina al 18%, haciendo Pearson nos sale que mezclamos 200 ml de nata al 38% de >MG y 300 ml de nata al 18% MG

Elaboración crema pastelera para buñuelos standard, poner en el vaso de la thermomix y programar 7 min/90ºC/vel 4

- 500 g de leche

- 50 g de harina de repostería

- 2 huevos

- 2 yemas

- 1 cucharada de azúcar de vainilla

- 70 g de azúcar

Elaboración crema pastelera para buñuelos light, poner en el vaso de la thermomix y programar 7 min/90ºC/vel 4

- 500 g de leche

- 50 g de harina de repostería

- 2 huevos

- 2 yemas

- 1 cucharada de azúcar de vainilla

- edulcorante que aguante el calor (si hay sacarina) y si queda muy líquido añadir algo de maicena