El pecado de los buñuelos

Hace unos días hemos hecho en clase varios tipos de buñuelos. Han salido peligrosamente buenos.Creo que es un dulce que gusta a todos, grandes, pequeños y da igual si estas a dieta o no.....son irresistibles.

Os apunto aquí la receta ...animaros porque salen muy buenos. Ademas os pongo otras recetas que son light para los que "están a dieta" o los que son diabeticos.

INGREDIENTES masa de buñuelos:

Agua 250 ml

Mantequilla 50g

Manteca de cerdo 50g

Huevos 5 unid

Harina 150 g

Sal cs

Edulcorante SUSTITUTIVO DEL AZÚCAR en caso de hacer light o apto para diabéticos  que aguante el calor, si hay acesulfamo K o sacarina.

ELABORACIÓN

1) Ponemos el agua a hervir con la mantequilla, la manteca, la sal y el edulcorante. Cuando rompa a hervir añadimos la harina de golpe.

2) Removemos bien la masa sin quitar del fuego para que pierda la humedad. Dejaremos una vez haya perdido la humedad que la masa se enfrie y temple.

3) Cuando haya templado empezamos a añadir los huevos uno a uno y no añadimos el siguiente hasta que lo haya absorbido para ver cuántos admite la masa.

Podemos escudillar la masa en una base de papel siliconado o podemos apoyar la manga en espátula al revés y apoyada encima de una sartén o cazuela con el aceite (girasol) a 160ºC e ir cortando con una espátulita pequeña mojada en aceite trozos a la medida deseada. Controlar la temperatura de freir.

4) Una vez fría podemos rellenar con el producto elegido, nata, crema pastelera o ambas cosas y chocolate…

Elaboración nata montada LIGHT.

Queremos una nata al 26% de grasa, así que vamos a mezclar nata de montar al 38% de materia grasa y nata de cocina al 18%, haciendo Pearson nos sale que mezclamos 200 ml de nata al 38% de >MG y 300 ml de nata al 18% MG

Elaboración crema pastelera para buñuelos standard, poner en el vaso de la thermomix y programar 7 min/90ºC/vel 4

- 500 g de leche

- 50 g de harina de repostería

- 2 huevos

- 2 yemas

- 1 cucharada de azúcar de vainilla

- 70 g de azúcar

Elaboración crema pastelera para buñuelos light, poner en el vaso de la thermomix y programar 7 min/90ºC/vel 4

- 500 g de leche

- 50 g de harina de repostería

- 2 huevos

- 2 yemas

- 1 cucharada de azúcar de vainilla

- edulcorante que aguante el calor (si hay sacarina) y si queda muy líquido añadir algo de maicena

Un nuevo descubrimiento para mi paladar - El chutney

Una salsa-bomba para mi paladar, una explosión de sabores agridulces que me ha dejado sorprendida. Verdura, fruta, limón, vinagre, especias fuertes....riquísimo. Nos ha salido una salsa buenísima para acompañar un solomillo y si es ibérico mejor!!!

El Chutney es un condimento agridulce, una especie de confitura que se elabora con frutas o verduras cocidas en vinagre, con especias muy aromáticas y azúcar. Es una bomba de sabor originaria de La India, donde se denomina chatni y significa “para chupar” en el sentido de “chuparse los dedos”, aunque también hay quien dice que significa “especias fuertes”.

El término chutney viene dado por los británicos, por quienes es muy apreciado desde los días de la Compañía de las Indias Orientales y del Raj. Y es que en Inglaterra son muy aficionados a la elaboración casera de chutney (y otras conservas) para acompañar unas tostadas, queso o carne fría entre otras cosas. De hecho, parece que hay dudas sobre si esta especialidad es británica o india, de todas formas, la elaboración hindú es más aromática, utilizada más como adobo o salsa.

Aquí viene una receta comprobada y catada....la recomiendo !!!!!!!!!!!

Ingredientes:
1 cebolla roja pequeña
El zumo y la ralladura de un limon
50 ml vinagre blanco
50 gr de azucar
Jengibre fresco rallado, como 1 cm, pero depende del tallo y a vuestro gusto
1/2 cucharadita de semillas de mostaza
1 rama de canela
3 clavos
una pizca de sal
50 gr de uvas pasas
250 higos frescos
aceite de oliva suave.

Elaboración: ( hay que tener en cuenta que haremos la proporción con respeto a la cantidad de higos que tengamos para hacer):
1) Cocinamos la cebolla en un cazo, a fuego lento y con poco aceite. Añadimos el resto de los ingredientes excepto los higos. Dejar cocer a fuego medio-bajo hasta que la cebolla este completamente blanda, unos 20 minutos.
2) Añadimos los higos cortados en cuartos, tapamos el cazo y cocinamos a fuego lento, removiendo y al mismo tiempo podemos ir disolviendo con la cuchara los higos para que queden bien disueltos, hasta que la mezcla espese y se convierte en una especie de mermelada. Trituramos con una turmix si se desea .
3) Repartimos la mezcla en tarros esterilizados, sellamos y esterilizamos nuevamente hirviendo en agua y dejamos enfriar el revés durante 2 horas y refrigeramos.